tartetas italianas

Ingredientes:

• Para 1 docena:
• 1/4 de un vaso de vino blanco
• 24 obleas de empanadillas
• 2 tomates
• 1 berenjena pequeña
• 1 calabacín pequeño
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1/2 pimiento morrón rojo
• 2 cebollas
• Queso parmesano
• 100 gr. de aceitunas verdes
• 250 gr. de mozzarella (u otro queso)
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Preparacion: Cortar la cebolla, el calabacín, la berenjena (previamente pelada y cocida durante 5 min. en microondas igual, que el calabacín, es para que queden pre-cocidos, si no es microondas, se pueden hervir), los tomates y los morrones en cuadraditos chicos (1 x 1 centímetro aproximadamente). 

Colocar en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla y los morrones y rehogarlos hasta que la cebolla quede transparente. 

Luego, añadir las berenjenas, el calabacín y los tomates, y cocinarlos hasta que el calabacín este blando. Incorporar las aceitunas peladas y cortadas, e ir revolviendo con cuchara de madera. 

Añadir la sal y pimienta al gusto y el vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y retirar del fuego. 

Cortar la mozzarella en cuadrados de 2 x 2 centímetros aproximadamente y, una vez que la preparación se enfrió, armar las empanadillas colocando en el centro de cada oblea el relleno, dejando 1 centímetros libre alrededor de la masa. Poner en el centro un cuadradito de mozzarella y cubrir con otra oblea de empanadilla. Cerrar ek círculo, presionando el borde.

Una vez que tenemos todas las empanadillas preparadas, las colocamos en una placa de horno previamente engrasada, las pinchamos con un tenedor y pintamos la superficie de cada una con huevo batido mezclado con una pizca de orégano. Las espolvoreamos con queso rallado por encima y lo llevamos al horno con fuego moderado hasta que se dore la masa

Pasta Napolitana

Ingredientes (4 personas):

1K de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 ramita de apio 3/4 de vaso de vino blanco una ramita de perejil fresco Preparación: Paso 1: Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. Paso 2: Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos. Paso 3: Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré. Paso 4: Salpimentar la salsa y añadir el orégano. Paso 5: En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante. Paso 6: Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate. Paso 7: Servir con queso parmesano rallado.

1 cucharadita de azúcar parmesano para servir 450 g de pasta aceite de oliva sal pimienta 1 cucharada de orégano fresco

TORTELLINI CARBONARA

Ingredientes:

1 paquete de tortellini
Bacon en tiras 
1 cebolla picada 
1 brick de nata 
1 huevo 
Queso rallado 
Sal 
Aceite 

Preparacion:
Sofreír la cebolla en un poco de aceite y añadirle el bacon el tiritas, dar unas vueltas y añadir la nata y los tortellini, echar agua, sólo que los cubra, cerrar la olla, programa arroz, mientras batir un huevo con el queso rallado (preferentemente parmesano). Cuando pite la olla, abrir y añadirle la mezcla de huevo y queso sin parar de mover, se convertir? en una cremita, salpimentar y servir espolvoreado con abundante queso rallado. 

Escalopa a la Parmesana

Ingredientes:

- 700 gr de chuleta de ternera cortadas y machacadas
- 1 cucharadita de sal

- ¼ cucharadita de pimienta

- 2 huevos batidos
- ½ taza de migas de pan
- ½ taza de queso parmesano
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 o 3 rodajas de queso mozzarella
- 1/3 taza de puré de tomate
- Ajo

Preparación:

Primero se frota la carne con el ajo cortado, añadimos sal y pimienta a los huevos batidos. Pasar las chuletas por el huevo y después por las migas de pan y el queso rallado.

Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregar la carne y dejarla hasta que se dore por ambos lados. Se pone una rodaja de queso mozzarella sobre cada pedazo de chuleta, luego se cubre con el puré de tomate y se calienta hasta que el queso este fundido.

Pizza Napolitana

Ingredientes:

500 gramos de masa para pizza

300 gramos de salsa de tomate, dos mozzarelle (queso fresco)

una lata de anchoas (boquerones) en aceite de oliva o bien 4 anchoas saladas

aceite de oliva virgen extra de Puglia, sal.

Preparacion: Tras haber preparado la masa según indicado en otra receta, tiéndala y aderécela con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en trocitos pequeños y las anchoas también cortadas, añada una pizca de sal y abundante aceite encima. Si le gusta, puede echar orégano. Ponga todo en una bandeja untada de aceite (en alternativa puede usar harina, lo que le da más sabor a la pizza) y hornee. El horno debe estar muy caliente. Cueza durante 20-25 minutos. Si le gusta ser preciso, 5 minutos antes de quitar la pizza del horno, añada más mozzarella en trocitos. Buen provecho.