Pasta Napolitana

Ingredientes (4 personas):

1K de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 ramita de apio 3/4 de vaso de vino blanco una ramita de perejil fresco Preparación: Paso 1: Picar el tomate en cubitos pequeños, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. Paso 2: Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azúcar, y cocer a fuego lento, medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos. Paso 3: Cuando la salsa esté espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapuré. Paso 4: Salpimentar la salsa y añadir el orégano. Paso 5: En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de cocción que dé el fabricante. Paso 6: Escurrir bien la pasta cuando esté al dente y mezclar bien con la salsa de tomate. Paso 7: Servir con queso parmesano rallado.

1 cucharadita de azúcar parmesano para servir 450 g de pasta aceite de oliva sal pimienta 1 cucharada de orégano fresco